公開日：2025/08/26 / 最終更新日：2025/09/5

お豆腐仕込みのパン？！｜冷凍しても美味しいドーナツの秘密

8月最終週！

8月のレッスンメニュー
「お豆腐まるごとパン丸パン＆ドーナツ」レッスン
対面、オンラインレッスンともに全日程終了しました。
ご参加くださった皆様、ありがとうございました。

お水を一切加えず、お豆腐だけで仕込む生地。
準備生地は全て機械で仕込んでいますが、レッスン中に捏ねていただく
持ち帰り生地は手ごねをしてもらっています。
お豆腐だけで仕込むこと。
もっちりよりもくちどけを重視した配合と製法により
とても繋がりにくい生地でした。手ごねは少し大変でしたね！
でも、なぜ大変なのか？
どんな生地を目指しているのか？がわかると、パン作りを始めた頃に感じた
このベタベタは収まるのか、、？と言う、出口の見えないような不安はありませんね！
「ウメの」の生徒様は、みなさまわかってらっしゃるので
捏ねにくい生地も楽しんでいます。
これってとても素晴らしい事。

翌日食べても、冷凍しても美味しいドーナツ

対面レッスンでは、おひとり４つドーナツを揚げてお持ち帰りいただきました。
このドーナツ、翌日食べても、冷凍しても美味しいのが自慢です♪

私も自分でレッスンをするまでは、沢山のお教室で学ばせていただきました。
そこでよく聞いた「ホシノ天然酵母の生地は油をあまり吸わないから美味しい。」
そのように教えてもらいました。
でも、なぜ油を吸わないのかは聞いたことがありませんでした。
今回、その答えを自分なりにまとめて皆様にお伝えしました。
なぜの部分をきちんと理解していれば、その答えを忘れてしまっても、
きっと何かのヒントで思い出せます。

ご自身で成形して揚げたドーナツをそれぞれのラッピングでお持ち帰り♪
これ以上のおやつはありませんね！

美味しいパンのお勉強

対面レッスンでは、よくパンの差し入れをいただきます。
皆様、美味しいパン屋さんを良くご存じなので
私も行ってみたいパン屋さんが大渋滞です！
お豆腐まるごとパンレッスン最終日もお楽しみ時間♪

この日は甘いバターとお塩が美味しい食パンと
コーンたっぷりのジューシーな食パン
塩昆布とベーコンのパン
炭水化物最高！

最終日以外にも美味しいパンの差し入れをいただきましたが、
食いしん坊の私が写真を撮らず食べてしまい申し訳ございません（汗）
脳にはしっかり記憶しました！

私も最近はお取り寄せがメインですが、皆さまとお取り寄せパンを楽しむ時間も
取れたら楽しいだろうな～と妄想中。。

８月最終週は旨み爆弾パン

夏は苦手です。
でも夏の終わりの暑さはちょっと好きです。
あと一息！今年も良く頑張った！って思います。

さて、８月レッスンは最終週に。
2025年4月にお伝えしたお味噌のかんぱーにゅ
こちら、実は4月の時点では、ちょっと不人気であまりお申し込みがなく、
攻めすぎたかな？と思いましたが、、
でもこのパン。私と、私の家族の間では大人気で(笑)
この美味しさを知っていただきたい！と思い、
７月の対面レッスンでせっせとご試食でお出ししていた所、
皆様に美味しさが伝わり、対面レッスンのご希望をいただき、
８月最終週に開催致します！
キャンセル待ちもしていただき、本当にありがたく思っております。

お味噌のパン。と聞くと「え？味噌？パン？」
と思われるかもしれませんが、お味はもちろんお味噌の風味はちゃんとしますが
どちらかと言うと旨みが強いパンになります。

そのままでも、お食事に添えても、チーズトースト餡バター、
タルティーヌなど楽しみ方も色々♪