種類豊富なパン捏ね台 パン作りに欠かせない、パン捏ね台（作業台）。今は、「捏ねないパン」と言われるものもありますが、それですべてがカバーできるわけでもなく、又、生地作りでパン捏ね台を使わなかったとしても、成形の時に必要だったり、、やはり…

パン作りの製法について 家庭製パンの場合、ほとんどの方がストレート法でのパン作りをされていると思います。ストレート法とは、最も基本的な製法の一つで、全ての材料を一度に捏ねてパンを焼き上げる方法。そのメリットは以下の通りです。★工程がシンプ…

ホシノ天然酵母｜沢山ある中からどれを選ぶ？ お教室でホシノ天然酵母パンの美味しさを感じていただき、じゃあ、ホシノ天然酵母を買いに行こう！とお店に行くといくつか種類があり、どれを買えばいいか迷ってしまいました、、と言うお声をよくいただきま…

ホシノ天然酵母の起こし方｜失敗しない方法をお読みいただいたら次は実際に起こしてみましょう！ ホシノ天然酵母の起こし方｜超解説！ 準備 まず何より一番大切な事。使う道具を清潔に！私は毎回、全ての道具に熱湯をかけて自然乾燥させてから使う…

生種起こしの際にあると便利なもの ホシノ天然酵母は買ってきた状態では使えません。酵母はまだ眠っているのでここから「生種起こし」と言う作業を行います。ぬるま湯（約３０度）と混ぜて２８度の環境で２４時間置きます。インスタントドライイーストの…

初心者向けの天然酵母って？ 「天然酵母」と一言で言っても色々ありますね。皆さま、ご存じのイーストももちろん天然です。（こちら勘違いしている方が多いです。）イーストはパン作りに適した優良な酵母菌だけを純粋培養したものです。決して天然ではな…