対面レッスン

「ウメの」パン作りこだわり３つの事

ひとつめ
パン作りに欠かせない酵母は
ホシノ天然酵母と
酒種酵母（準備中）を使います。
どちらもお米の力を借りてパンを膨らませる
「日本らしい酵母」です。

ふたつめ
こちらもパン作りに欠かせない小麦粉
関東の小麦「ゆめかおり」と国産小麦をメインに使います。

みっつめ
＋α
生地を美味しくする発酵調味料や和食材を積極的に使います。
加える事で生地が美味しくなり、結果お砂糖や油脂を減らし
体に負担がかからないパン作りを心がけています。

ゆめかおり

関東地方で栽培されている小麦「ゆめかおり」と国産小麦メインに使ったパン作りをお伝えしています。
地元の農家さんが丹精込めて育てた小麦。
その力強い香りと、噛みしめるほどに広がる甘み。
地元の粉だからこそ、輸送の負担も少なく、一番新鮮な状態で届けてもらえる。
「この街で育ったものを、この街で焼く」
そんなシンプルな幸せを、あなたのキッチンへお持ち帰りください。

「ゆめかおり」はその名の通り華やかな小麦の香りと、力強い食感が特徴の品種です。
国産小麦らしい甘みを持ちつつ、外国産小麦にも負けないボリューム感が出る為、
シンプルなパンであればあるほど、その力を発揮します。

圧倒的な「新鮮」と「顔が見える安心感」
輸入小麦は長い時間をかけて運ばれますが、県産ゆめかおりなら、
隣の市で挽いたばかりの粉を手に入れる事が可能です。
製粉所（幸手市の「前田食品」さんも）も県内にあり、流通経路が非常に短いため、
これ以上ない地産地消です。

ゆめかおりを使う事は、地域の農家さんを応援する事にもつながり、
私自身とても嬉しく、価値のある事だと思っています。

パン作りを通して伝えたい事

なんでも手に入る時代だけど、
自分の手を動かし自分でパンを作る事で

「美味しい」「楽しい」「ワクワク」「ドキドキ」
色んな感情と気持ちを大切にすることができます。
そんな気持ちを忘れないでいる事は、簡単そうで実は難しい。

パン作りを通して、
ワクワクドキドキ、挑戦する気持ちをずっと持ち続けて、
心と体、暮らしを整える提案をしていきたいと思っています。

（自分自身もそうなりたいと思い、パン作りをしています！）