嬉しいお声

365食パンラボ

7月も熱く熱く開催しました365食パンラボ一緒に作る会。
まだまだご参加率は低めのこの会ですが、
先日、初参加の方から嬉しいお言葉をいただきました！

「一緒に作る会、なめてたけど(笑)楽しかった！」と♪
材料を自分で揃えて、計量して、生地の準備、発酵の管理と
本当に大変です。でも、レッスンが終わり、パンが焼きあがった時の
皆さまの声は明るくお顔は晴れやか。
大変だったけど、楽しかった。
毎回、そんな感じです。
オンラインだけど、リアルタイムで一緒に作る事にこだわったこの会。
様々なオンラインのスタイルでパンをお伝えしてきましたが、
今のこのスタイルが一番しっくりきています。

自分で手を動かすからこそ出てくる疑問

月の初めに「事前準備の会」でパンの説明。
材料の事、理論的なお話しなど一通りしていますので、
「一緒に作る会」では皆さまと作る事に専念していますが、
自分で仕込んで、生地の管理をしていくからこそ出てくる疑問が沢山あります。

以前は空き時間はレシピの説明をしていましたが、
今はお一人ずつどんな風に生地を仕込み、レッスン開始時間まで管理はどのようにしていたか、
工夫した部分、大変だった事などをお話ししてもらっています。

私が対面レッスンで仕込む生地は毎回、同じ環境で同じ時間でブレのないように仕込みます。
でもここでは、夜遅くに仕込む場合、午前中しか時間がない場合、
様々です。特に今の時期は気温が高いのでエアコンの部屋で一緒に寝て、
夜中に気になって目が覚める、、
冷蔵庫に入れるにしても私の生活はレッスン中心なので、
いつも冷蔵庫はスカスカにしていますが、普通は色々入っています。
それで私と同じようなタイミングで冷蔵庫に入れたら朝ビックリ！になる。
など、とにかく自分でやってみないと分からない事ばかりなんですよね。

でも、これはずっと大変なのではなく
慣れていくもの。回数を重ねる事で夜中に目が覚める事も
冷蔵庫から出してビックリ！なんて事もなくなります。

「慣れ」と「疑問を解消」していただく、それが
一緒に作る会なんです♪

キタノカオリのバターブレッド

７月は「キタノカオリのバターブレッド」がお題でした。
みんな大好きなキタノカオリ。
キタノカオリにはバターが良く合うと個人的に思っているので、
自分がキタノカオリで食パンを焼くならこんな感じで焼きたい。
と思い考えたレシピでした。

断面写真を見ていただくとわかると思いますが、
とっても軽くてエアリーな食感です。

これはバターの加え方とその後の生地管理が重要なポイントになります。
捏ね上げ温度も高くなり過ぎてはいけませんが、
今の時期はそれも中々難しい。。
この辺りの事はご質問をいただきましたので、
会員専用ページにまとめておきたいと思いますので、
受講生さまはチェックをお願いします！

365食パンラボは８月は夏休みです。
会員専用ページのパスワードは7月と同じでお入りいただけます。
（レシピのダウンロードは7月いっぱいまでです。）

少し暑さが落ち着いたらまた皆さまと一緒に食パン作りを楽しみたいと思っています。
9月は全粒粉の食パンと全粒粉使い切りおまけのレシピ
酵母クッキーの予定です！
楽しみにしていただけたら嬉しいです。