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中種法って？｜シュトーレンに使うとどうなるの？
中種法とは 中種法とは、パン生地作成の前段階で発酵種を準備するもので、パン生地作成を２工程に分けて行う製法です。前段階での発酵種を中種（スポンジ）と呼んだこ…
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シュトーレンとは？｜深堀しよう！
シュトーレンとは？ 12月のumenoレッスンで登場する「シュトレン」皆様、よくご存じかと思いますが一度、私も確認を兼ねてまとめておきたいと思います。シュトーレンを…
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2025年12月対面レッスンのお知らせ
シュトーレン2025 ｜対面レッスンを行います！ 暑い、暑いと言っていましたが、いつもの通り、気がつくとクリスマスレッスンのお知らせの時期になり焦ってしまいます（…
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天然酵母パン作り｜ 道具はどこで買う？
元、合羽橋道店員が教えます！おすすめパン作り道具 今日は、合羽橋道具街で働いていた私がおすすめする、パン作りに必要な道具を記事にしたいと思います！ 私はパ…
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11月レッスンお申込みありがとうございました！
募集を終了しました。 11月レッスンへ沢山のお申し込みありがとうございました！募集期間終了となりましたので締め切りました。お申し込み、お問合せ下さった皆様へお…
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【クラウドファンディングのお知らせ】埼玉県産小麦【ハナマンテン】でつくる 天然酵母手作りパンの魅力を全国に広めたい！
ウメの初挑戦！クラウドファンディングのお知らせ！ この度、ウメのでは私の地元、埼玉県産の小麦「ハナマンテン」を全国に広めるべく、オンラインレッスンのクラウド…
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【お知らせ】作り方動画が追加されます。
新しく作り方動画が追加されます！ 11月の復習レッスンメニューは「ヴィエノワ」です。 【ヴィエノワ解説】ヴィエノワはフランス語で「ウィーン風の」と言う意味を…
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パン作り おすすめオーブン！｜ポイント解説
あなたのお家にはどんなオーブンがありますか？ 【あなたのお家にはどんなオーブンがありますか？】 まず、こちらを必ず確認しましょう！オーブンと言われるものが…
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秋、冬のパン作り｜季節の変わり目に気を付ける事
パンが作りやすい季節 これから天然酵母パン作りを始めたい！と思っている方。実は、いつから始めるかも大切だと私は思っています。もちろん、やりたい！と思った時で…
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パン作り上達への道｜情熱を失わず成長！
パン作りは簡単じゃない パン作りに皆さまはどんなイメージをお持ちですか？難しい？時間がかかる？材料がスーパーで買えない？ 今は色々なパン作りの方法があるの…
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低温長時間発酵｜眠っている間に生地が美味しくなる！？
パン作り工程 パン作りってとてつもなく時間がかかるイメージがありますね！最近は「時短」を売りにしているパンもありますが、やはりそれなりに時間はかかる。それが…
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パン捏ね台 おすすめ！｜これがあればだいたいOK!
種類豊富なパン捏ね台 パン作りに欠かせない、パン捏ね台（作業台）。今は、「捏ねないパン」と言われるものもありますが、それですべてがカバーできるわけでもなく、…
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