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パン×発酵調味料
発酵調味料って？ 発酵調味料とは、微生物（麹菌、酵母、乳酸菌など）の働きで原料を発酵させて、旨み、甘み、香り、コクを引き出した調味料の総称で、日本では、味噌…
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小麦時々米粉と酒種酵母
小麦パン好きが作る米粉パン 小麦パン好きが考える米粉パン作り①小麦パン好きが考える米粉パン作り② 一年ほど細々と続けている米粉パン作り。 一番最初に米粉パ…
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意外と難しい！？山食
山食派？角食派？ ６月の365食パンラボのメニューは「本葛粉のトーストブレッド」です。 久しぶりのシンプル山食♪皆さまは山食派ですか？角食派ですか？ 私はそ…
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発酵の世界
酵母とは パン作りをされている方なら必ず気になる「酵母」と言うワード。酵母はパン作りには欠かせないものですが、、 今日はこの「酵母」の事を書きたいと思いま…
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公式LINEが使いやすくなりました！
「ウメの」公式LINE これまでレッスンのご案内とお知らせにのみ使用していたお教室LINE。数年前にLINEからダイレクトにホームページなどに飛べるように、自分で設定し…
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6月の365食パンラボお申し込み開始しました。
本葛粉のトーストブレッド ４月からスタートした365食パンラボ ４月は「マスカルポーネと蜂蜜の生食パン」５月は「ダブルショコラブレッド」 そして６月は「本葛…
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6月の食パンLab
本葛粉のトーストブレッド 4月よりスタートした食パンLab、早くも第三回目のご案内となりました。 この食パンLabは毎回、レシピ公開⇩事前準備の会（材料、工程、理…
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お家に眠っているパソコンありませんか？
そのパソコンまだまだ使えるかもしれません！ 「ウメの」凄腕システム担当が運営するショップよろづやウメの パソコンお悩み解決ショップですが、最近、15年前のパ…
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家庭用オーブン使い方ポイント
手作りパンに求めるもの 皆さまは「手作りパン」に何を求めていますか？ とにかくこだわって最高の材料を使う事？節約の為に作る事？趣味のひとつ？ 色々あると…
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全粒粉のこと
香ばしさと栄養価の高さが魅力の全粒粉 皆さま、「全粒粉」って使った事はありますか？私は大好きでよくパン作りに使います！今日はこの「全粒粉」について少し深掘り…
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素敵にご紹介いただきました！
大好きな小麦のお店 ご存知の通り、パン作りに小麦は欠かせません。私もずっと小麦が大好きで様々な小麦を使いパン作りを楽しんできました。そんな中、ここ最近は少し…
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川越散歩②
小江戸川越へ。 川越散歩①の続きです♪ この日はもう一軒！パン屋さんを目指していました。小江戸川越と言われるエリア♪ 江戸時代の情緒を色濃く残す「蔵造りの街…
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