公開日：2026/06/29

6月もありがとうございました！

振り返り

暑い夏も梅雨も苦手な私。
でも、今年は忙しいすぎて何も考える暇はありません。
あっという間に毎日が過ぎ去っていきます。

6月も沢山の皆様と熱く楽しく一緒にパンを焼く事ができました。
ありがとうございました。

対面レッスン「ゆめかおりのシナモンロール」

6月前半は対面レッスンを開催しました。

「ゆめかおりのシナモンロール」

関東の小麦「ゆめかおり」を使った少し個性強めのシナモンロール。
これまでシナモンロールは2回ご紹介してきましたが、どちらもフワフワ系で、
フロスティングで仕上げる王道タイプのものでした。
今回は、きちんと発酵しているけれど、少し噛み応えがあって、
食感もサクみを感じるような。
あえてフワフワ系は目指さない配合や成形方法で作りました。
成形の最後は皆さまから、「え～そんな事しちゃうの？」でした！

シナモンフィリングも今回は極限までシンプルに。
皆さまにも気にっていただけて嬉しかったです。
私もお気に入りのパンになりました。

365食パンラボ「本葛粉のトーストブレッド」

オンラインの方では「本葛粉のトーストブレッド」

今回初めての葛ゲルを使った食パン。
これまで、食パンラボでは、湯種、湯ゲルとデンプンのα化を学んでいただきましたが、
今回も同じデンプンのα化だけど、それを小麦粉じゃなくて葛粉でやるとどうなるか？
ラボ的要素も盛り込んだレッスンブレッドでした。

葛ゲルは、小麦の湯種や湯ゲルとはまた違う美味しさでした。
とにかく生地が甘くなる！
地味だけど、皆さまにもこの美味しさはしっかりお伝え出来たかな、
と思います。

毎回、熱すぎる
「一緒に作る会」

一緒に作る会とは、決まった日の決まった時間に一次発酵済の生地を準備していただき、
皆さまで一緒に焼き上げる会です。
レシピの説明や理論の部分は月初めに行う
「事前準備の会」で全てお話ししているので、
この日はパンを焼きながらどんな部分に苦労したか、
どんな方法で一次発酵を取ったか、自分でやってみて疑問に思った事など、
色々お話ししながら進めて行きます。

オンラインと言うより部活？のような感じ！

この一緒に作る会も今回で3回目になりますが、

※この日までに何回も予習で焼いてくださったり。
※この材料の代わりに違うものを入れたら、どうなるかな？の仮説を立ててみたり。
※レッスン開始時間に合わせて発酵を合わせる必要があるから、
レシピにはない、でも目的に合わせたパンチを入れて調節したり。
※ホシノが古く発酵が心配だったから香りはホシノ、発酵は微量イーストにお任せしたり。

皆様、本当によく考えてパン作りに向き合ってくださっています。
これらは全て、準備されていたらやってみようと思わない事ばかり。

まだまだ人気の低い「一緒に作る会」
ハードルが高いと思われている方が多いようですが、
全然そんな事はありません。
パン作りをもっと深く考えたい方は是非、ご参加お待ちしております。

オンラインレッスンを始めて約６年？が経ちます。
その時々で課題が見つかったら形を変えて続けてきたオンラインレッスン。
これからも、細く長く続けて行きたいと思います。