公開日：2026/06/06

関東の粉「ゆめかおり」

ゆめかおり

現在、開催中の「ゆめかおりのシナモンロール」レッスン。
3月＆4月もゆめかおりを使いフォカッチャをご紹介しました。

ゆめかおりと言う名前の強力粉。
皆様は使われた事はありますか？
とっても美味しい粉なので、シナモンロールレッスンのご紹介と共に、
ゆめかおりも少し深掘りしていきたいと思います。

ゆめかおり
主に、栃木県や茨城県などの関東地方で栽培されている小麦です。

（特徴）
高品質なパン用小麦:タンパク質含有量が高く、吸水が良くパン作りに適している
カナダ産1CW（最高級パン用小麦）にやや劣るものの、
同じくらいのボリューム感でパンが焼き上がります。

食感と風味: さっくりした軽い食感で歯切れが良い、
ふんわりとボリュームのある焼き上がりになる。
吸水が良いので軽く焼きあがるが、しっとり感もある。
食パンや菓子パン、お総菜パンなど幅広く使える粉です。

どんなパンに向いている？

魅力たっぷりの「ゆめかおり」
では、どんなパンに向いているのでしょうか？

私はゆめかおりで色々なパンを焼いてきましたが、
個人的な感想として、もっちり系よりもさっくり系に合う。
そんな風に思っています。
もちろん配合や製法で変わりますので、あくまで一般的な使い方をした場合です。

後は、少しブレンドするのがおすすめですが、
歯切れの良さからハード系もとても美味しくできます♪

菓子パンや総菜パン、あまりもっちりさせたくないお食事系のパンには「ゆめかおり」
ハード系には、「ゆめかおり」＋「薄力粉」
食パンなどもっちり系にしたい時は北海道産のはるゆたかなど。
こんな感じで私は使い分けています。

パン作りに欠かせない小麦。
今は色々な種類があるのでお気に入りを見つけたいですね！

ゆめかおりのシナモンロール

現在、開催中の「ゆめかおりのシナモンロール」

こちらは、ゆめかおりを主役に考えたレシピになっております。
ゆめかおりだからこそ出せる食感。
スパイスに負けない粉の風味。
生地をしっかりと感じて欲しいからあえてフワフワ系は目指さない。

シナモンロールは定番ではありますが、
そんな中でしっかりと個性を出したパンになりました！

今回のシナモンロールは、
サクッと歯切れが良くてくちどけの良い食感。
粉の風味を前面に出していきたいので、シナモンフィリングは良い材料を使い、
量は控えめに。
もう一つ食べたいな、、と思ってもらえるような軽やかなシナモンロールを目指しました。

写真のシナモンロールはご希望くださった方に向けて行ったオンラインレッスンで
焼き上げたもの。
私的にものすごく良い感じに焼きあがったので、
先日のカメラレッスンを思い出しながら、このシナモンロールで伝えたい事を自分なりに
考えて写真を撮ってみました。

又、今回は材料が変わると出来上がりも変わってくるので、
材料付きのオンラインレッスンとさせていただきました。
こちらのご感想も是非、お聞かせいただけたら嬉しいです。

対面レッスンはまだまだ続きます。
これからご参加予定の皆様も楽しみにお越しくださいね！