公開日：2026/05/18

6月の365食パンラボお申し込み開始しました。

本葛粉のトーストブレッド

４月からスタートした365食パンラボ

４月は「マスカルポーネと蜂蜜の生食パン」
５月は「ダブルショコラブレッド」

そして６月は「本葛粉のトーストブレッド」をご紹介します！

Labなので、もちろん食パン作りを楽しむ事を第一に考えていますが、
学びや研究要素もしっかりと。

この三ヶ月のお題はデンプンのα化です。
湯種、湯ゲルを使いその違いや注意点なども学んでいただきましたが、
６月は本葛粉のデンプンをα化してパンに加えていきます。
小麦のデンプンとはまた違い、こちらも面白い。
（これを面白いと思える方向きのレッスンです(笑)）

本葛粉のデンプンをα化してパンに加えると、
保水性が高まり、クラスト（皮）が薄く甘くなります。
歯切れも良く焼きあがるので、トーストすると、とても食感が良くなります。
本葛粉そのものは、体に良い影響を与えるほどは入っていませんが、
何となく合わせるものを気にしたくなる。
結果、体に優しいパンプレートになりますね♪

三段階方式で確実に

365食パンラボはパン作りの熱量がかなり高めの方の集まりです。

ラボの一ヶ月はまず、ホームページ内会員専用ページへパスワードでお入りいただき、
今月のパンのレシピ、解説書をダウンロードしていただきます。
解説書とは、私がパン教室に通っていた頃、先生の言葉を一言も聞き逃したくなくて、
必死でレシピに書きこんでいたのですが、急いで書きすぎて、その後解読不能に、、(笑)
そんな事が無いように大切な事は解説書に記載しておりますので、
レシピはきれいなまま保存していただけます。

①レシピがダウンロードできたら、全行程を撮影、見やすく編集された作り方動画をご覧いただき、
何となくの工程を把握してください。
作り方動画だけでも作れるようにかなり細かく撮影しています。
そのため、動画そのものは長くなりますが、テンポの良い音楽で飽きない工夫をしております。
（作り方動画は過去のものも受講中は全てご覧いただけます。）

②月に1回「事前準備の会」を開催します。
こちらはレシピの説明、工程、理論などをお話しさせていただきます。
ほとんどのオンラインレッスンは空き時間にこの説明が行われています。
私もそのようにしていました。
なぜ、このような形にしているかと言うと、予習をしてくださる方が多い。と言う事と、
この後の「一緒に作る会」では作る事に全振りしたいからです。
（こちらはアーカイブを残します。当日ご参加いただけなくても大丈夫です。）

③「事前準備の会」が終わったら、「一緒に作る会」を開催します。
こちらは月に数日間設定していますので、ご都合が合う日にご参加ください。
jitsi Meetと言うZoomのようなもので皆様とパン作りを行います。
jitsi Meetは作りがとてもシンプルなのでオンラインレッスンはちょっと苦手、、
と言う方もご安心いただければと思います。
実際、皆さまサクッとお入りくださっています♪
一緒に作る会では、お一人お一人の生地の状態などの写真をLINEで送っていただきながら、
細かくアドバイスをさせていただきます。
オンラインでパンが学べるのかな？と不安に思われる方もいらっしゃると思いますが、
私の感覚では、むしろ対面よりも濃いです！

この時点で予習を含めて2回目、3回目と言う方もいらっしゃいますが、
必ず新たな発見があり、参加して良かった！と言っていただいています。（涙）

一緒に作る会はアーカイブは残しません。
ワイワイ、楽しく、パンにまつわるお話や、休憩時間も長めです。
自由にリラックスしてパン作りを楽しむ会なんです！