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家庭用電気オーブン「二段焼き」「二回転」
電気オーブン？ガスオーブン？ 皆さまのお家のオーブンはどのようなタイプのものですか？ 我が家は、オール電化なので家庭用電気オーブンを使っています。引っ越し…
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「醤油麹のエピ」オンラインレッスンのお知らせ
パン×発酵調味料 7月＆8月対面レッスンメニュー「醤油麹のエピ」 オンラインレッスン開催のご希望を多くいただきましたので、開催が決まりました。 暑い夏が始ま…
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余りがちな「全粒粉」と「酵母」どう使う？
全粒粉を使い倒す。 大好きな全粒粉の事については以前の記事で書いています。 以前の記事でも書きましたが、通常生地に配合する場合は5％～15％の範囲内かな？…
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頑張らないオーブンお手入れ方法
大事な相棒お手入れしていますか？ パン作りをされている方の何かのヒントになればいいな～と思い書いているこちらのブログ。 沢山の方にお読みいただいているのが…
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新しい作り方動画が追加されました！
5年前のレッスンメニュー「塩パン」 少しお久しぶりになりますが、会員専用ページの動画一覧に、新しい作り方動画が追加されました。 『塩パン』 自分でも久…
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7月の主役「醤油麹」
醤油麹って？ ７月＆８月にご紹介する「醤油麹のエピ」 こちら、自分でもかなり良い出来と言うか好みの味のパン。 先に味見をしてもらった家族、友人からも…
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6月もありがとうございました！
振り返り 暑い夏も梅雨も苦手な私。でも、今年は忙しいすぎて何も考える暇はありません。あっという間に毎日が過ぎ去っていきます。 6月も沢山の生徒さまと熱く楽し…
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盛りだくさんな7月の365食パンラボお見逃しなく！
盛りだくさんな二ヶ月です ブログやインスタで７月の食パンラボメニューの「キタノカオリのバターブレッド」の魅力をお伝えしてきましたが、（こちらをお読みください…
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7月の365食パンラボ
キタノカオリのバターブレッド 4月は「マスカルポーネと蜂蜜の生食パン」5月は「ダブルショコラブレッド」6月は「本葛粉のトーストブレッド」そして、7月の365食パンラ…
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7月＆8月「ウメの」対面レッスンのお知らせ
お待たせしました！対面レッスンのお知らせです。 毎年悩む、暑い時期の対面レッスン。「ウメの」のレッスンルームは埼玉県にあります。最寄りの駅からは徒歩でお越し…
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家庭用電気オーブン｜過熱水蒸気焼成
最上位機種である必要はない。 皆様のパン作りのヒントになれば良いな～と思いながら、こちらのブログを夜な夜な書いているのですが、、特に沢山の方に興味を持ってい…
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関東の粉「ゆめかおり」
ゆめかおり 現在、開催中の「ゆめかおりのシナモンロール」レッスン。3月＆4月もゆめかおりを使いフォカッチャをご紹介しました。 ゆめかおりと言う名前の強力粉。…
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